香吉士是草帽一伙的第五名成員，亦即是蒙其·D·魯夫的第四位夥伴；職位是廚師；草帽一伙的三主力之一，懸賞金7,700萬貝里，在海賊團中排名第四。
創造來源
最初設計香吉士這個人物時，作者尾田榮一郎本因他的漩渦狀眉毛而將名字取作「鳴人」，但還沒來得及讓香吉士登場，「鳴人」就先成為1999年岸本齊史的人氣漫畫《火影忍者》主人公的名字，尾田只好打消此念頭。
人物介紹
簡介
香吉士的特徵是金髮和下巴些許鬍渣，向上捲曲的眉毛，不露出的左眼（第二部則是只露出左眼而未露出右眼，比較後可以發現兩邊眉毛都是右側捲起）；愛吸煙；有超強的腿技及菜刀法。血型是極為稀有的S型RH陰性。
其能力為用腳進行踢擊的「踢技」，跟魯夫，索隆為三人主力之一，腳力至少高達三百千克力以上，穿戴武器為不怕斬撃和耐熱的亮擦皮鞋，對命中物準確無比。為避免沾污廚師神聖的雙手而不用手戰鬥，但若對手是食材且在廚房內戰鬥的話就另當別論。
遇到事情經常能冷靜的分析思考，並做出正確的判斷（女性面前除外），在許多話中為夥伴解難。少年時期為了證明自己已經成為大人而學會了抽煙（美國版動畫礙於傳播媒介分級，將香菸改成棒棒糖）。
熱愛女性，作者尾田更在單行本55集中提到香吉士尤愛穿著中國旗袍的女人。稱呼娜美時用「SAN」（平輩），稱呼羅賓時用「CHAN」（晚輩），是個「擁女主義者」，只要是女人都會極力保護，而且不論老少。常為女性船員的營養著想，料理以新鮮食材為主，快壞掉的食材則煮給男性船員們吃。弱點是女人、味道怪異的蟲、人妖和尾鰭已經分開了的老人魚。也因為香吉士容易在面對女性時做出失序的行為（例如阿拉巴斯坦王國篇一度被變成娜美的「MR.2」耍得團團轉，魚人島篇被人魚抱在懷裡而狂噴鼻血，被調換到娜美的身體時還意圖做出不雅的舉動），還被騙人布吐槽「是個心術不正的傢伙」。
非常講求原則，遵守猶如王子般騎士道精神，曾自稱王子或獵人（面對"狼"時），常與索隆吵架，索隆給他取了「白痴國的王子」、「好色捲眉毛」、「漂亮眉毛」、「死飛鏢」、「好色河童」、「Mr.鼻血」等不同綽號，看似與索隆是經常吵架的死對頭，其實也是互相信任（但不喜合作）的夥伴。小時曾閱讀《惡魔果實圖鑑》，得到「透明果實」可謂他畢生夢想之一，卻在「恐怖三桅帆船篇」夢想破裂。另外，他從第一部劇情就很希望能和人魚同樂玩耍，因此對於「人魚會排泄」的問題非常敏感，只要有人提到此話題，就會激動否認這件事。
為了成為世界第一的廚師，加入草帽海賊團一同尋找全世界的海洋食材聚集的傳說之海「ALL BLUE」（蔚藍海域）。
尾田亦曾提到草帽海賊團如果是個大家族，香吉士就是家中的次男（不良少年）。
特質
信賴同伴
香吉士重視夥伴間的團結。
在魯夫和騙人布為了黃金梅利號去留產生口角，繼而互相扭打時，魯夫對騙人布說：「算了，既然你不認同我的想法，那就馬上從這艘船上....」，魯夫尚未把最後一句話說出口時，香吉士已一腳踢向了魯夫。
香吉士信任夥伴們的能力。
在CP9一戰中，騙人布因為不敵CP9的賈布拉而自責一無是處，香吉士對他說：「任何人都有擅長與不擅長的事，你做不了的事情我來做，我做不了的事情就交給你啦。」，後讓騙人布拿著鑰匙去營救羅賓，自己則留下來對付賈布拉。
騎士道精神
香吉士在草帽一伙的歷險中時常表現出「騎士道精神」的原則。
在空島與「神」艾涅爾的戰鬥中，香吉士不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對「神」艾涅爾說：「正想跟你借個火。」
在水之七島篇時跟喬巴說過：「能原諒女人說謊的才是男人。」
與CP9的卡莉法的戰鬥中，香吉士實力明顯高於卡莉法，但因香吉士好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。
被CP9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：「寧願死我也不踢女人。」
與阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中娜美說：「我不能讓我的血……弄髒你純白的裙子！」
廚師精神
香吉士無論對廚師、廚藝，或是對食物的態度也是非常認真。
名言：
「我只是盡我的本份，煮食物給想吃的人，這是廚師的天職！！」
在芬布迪上尉面前說出：「在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！」及「不可以浪費食物。」
與CP7的瓦傑的戰鬥時，香吉士充分地表現出他對食物的名稱、特點、甚至重量也有清晰的瞭解。
與CP7的瓦傑戰鬥時說：「手和菜刀對廚師來說都是神聖的，在戰鬥中從不使用就是我的原則。」及「菜刀不是劍，不可以用來砍人。」
與CP9的賈布拉的戰鬥中，香吉士使用「惡魔風腳·畫龍點睛」打敗賈布拉後說出：「如果說是神創造了食物，那麼就是惡魔創造了調味料。味道……似乎太辛辣了一點。」
不能犯的三種罪：第一：沒廚師精神者在其面前自稱廚師；第二：浪費食物；第三：侮辱其同伴。
資料來源： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E5%90%89%E5%A3%AB_(ONE_PIECE)
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